Fruktoz kilo alımını nasıl tetikliyor? Bilim insanlarından şaşırtan keşif

Kaliforniya Üniversitesi, Irvine’de yürütülen araştırma, Science Advances dergisinde yayımlanarak yüksek fruktozlu mısır şurubu (HFCS) tüketiminin kilo alımına etkisini açıklayan yeni bir mekanizmayı ortaya koydu. Çalışma, HFCS’nin işlenmiş gıdalarda yaygın olarak kullanılmasına rağmen, fruktozun yağ emilimiyle ilişkisini inceleyerek, obeziteyle bağlantılı bir süreç ortaya koymayı hedefledi.

Araştırmacılar, ince bağırsakta fruktozu metabolize eden KHK‑C enziminin bulunmadığı şekilde genetik olarak değiştirilmiş fareleri 12 hafta boyunca yüksek miktarda HFCS ile beslendiler. Bu fareler, kontrol grubuna göre daha az kilo aldı ve yağ kütlesi oluşturdu. Aynı zamanda, bağırsak mikrobiyotasında belirgin değişiklikler gözlemlendi ve ince bağırsak son bölümünde makrofaj sayısının azaldığı tespit edildi.

Mikrobiyota değişikliklerinin ardından, yağ taşıyan küçük lenf damarları olan lakteallerin kısaldığı, bu da bağırsaktan vücuda yağ emiliminin azalmasına yol açtı. Bu süreçte, farelerin dışkısında daha fazla yağ bulunması da gözlemlendi. Ek olarak, değiştirilmiş farelerin dışkısının başka farelere aktarılması, benzer yağ emilim değişiklikleri oluşturdu ve bu bulgular, mikrobiyota ile bağışıklık hücreleri ve laktealler arasındaki bağlantıyı destekledi. Çalışma, fruktozun bağırsakta işlenmesi, mikrobiyota değişiklikleri, bağışıklık hücreleri ve yağ taşıyan yapıların gelişimi arasında bir bağlantı kurarak, yüksek fruktoz tüketiminin insanlarda aynı şekilde yağ emilimini artırıp artırmayacağını henüz doğrulamamış; bu konuda yeni araştırmalara ihtiyaç duyulduğunu belirtti.