Antakya Künefesi Dünyanın En İyi Tatlısı Oldu – Sırrı Sanki Gizli Şekerli Bir Hile!
Antakya Künefesi, 2023 yılında Avrupa Birliği Resmi Gazetesi’nde yayımlanan coğrafi işaretli tatlı olarak, AB genelinde tescillenmiş 9. Türk ürünü listesine girdi. Bu lezzet, dünya çapında en prestijli gastronomi platformlarından biri olan Taste Atlas’ın 100 Tatlılık Küresel Listesinde de en iyi tatlı olarak seçildi. Gelmişti, bir anki duygu, tatların gözlerinde parlayan bir hazine gibi.
AB’de tescillenmesi, Antakya Künefesi’nin coğrafi işaretli olduğunun resmi bir kanıtı. 2013 yılında coğrafi işaret almış bu tatlı, 2023 yılında da AB Resmi Gazete’nde tescillenmiş. Sokağa çıktıda bir fark yaratmıştı, çünkü bu işaret o yöreye özgü malzeme ve tarifleri koruyor. Gelmi, yolculuk ederken tatları sokağa da taşıyor.
Taste Atlas, dünya genelindeki 100 tatlıyı listelerken Antakya Künefesi’ni en üstte gösterdi. Bu seçim, künefenin sadece bir tatlı olmadığını, aynı zamanda kültürel bir miras olduğunu vurguluyor. Tavsiye edilmi, bu sözler doğal olarak geleneksel bir lezzetin ne kadar güçlü olduğunu ortaya koyuyor.
Hatay Büyükşehir Belediyesi’nde görevli mutfak şefi Celil Erkan, künefemin sırrını açığa çıkardı. Şef, künefenin vazgeçilmez künefelik peynirinin 2021 yılında tescillenmiş olduğunu belirtti. Peynir, mayalı ve tuzsuz olup pH değeri 5.10-5.20 aralığında olmalı. Gelmi, bu özel peynirin yağ oranı ve pH değeri birbirini tamamlıyor, tadı da kat kat üst üste geliyor.
Künefenin yapımı evde de pratik bir şekilde mümkün. Tel kadayıf, tereyağı, künefelik peynir ve şekerle dört ana ürünle kolayca hazırlanabilir. Sünme, peynirin yağ oranı ve pH değeriyle doğrudan ilişkilidir, bu da künefenin eşsiz tadını sağlıyor. Gelmi, evinizde de bu lezzeti yeniden yaratmak isteyenler için bir rehber niteliğinde.
Hatay’a yolunuz düştüğünde mutlaka künefenin tadına bakmalısınız. Şehirli, sokaklı bir tat, gerçek bir lezzeti bulmak için bekleyen bir keşif. Bakalım bundan sonra kimler bu gizli sırrı kendi mutfağında buluşur? Gelişmeleri takip ediyoruz…
Kaynak: Orijinal Haber
