Yeni araştırma: Ultra işlenmiş gıdalar kasların içine yağ biriktiriyor
Araştırma, diz kireçlenmesi (knee osteoartriti) gelişme riskine sahip olmasına rağmen henüz hastalık belirtileri göstermeyen 615 katılımcının (275 erkek, 340 kadın) ortalama 60 yaşında olduğu rapor ediyor. Katılımcıların bir yıllık beslenme kayıtlarına göre yaklaşık %41’i ultra işlenmiş gıdalar tüketmiş; bu gıdalar arasında paketli atıştırmalıklar, sosisli ürünler, gazlı ve enerji içecekleri, şekerlemeler, tatlılar, dondurulmuş pizzalar, hazır yemekler ve seri üretilen paketli ekmekler yer alıyor. Bilim insanları, uyluk kaslarının MR görüntülerini inceleyerek ultra işlenmiş gıda tüketiminin kas içi yağ miktarı ile doğrudan orantılı olduğunu buldu.
Tüm kalori ve yağ tüketimi, fiziksel aktivite düzeyi ve sosyodemografik faktörler hesaba katıldığında bile ilişki devam etti. MR’de kas lifleri arasında belirgin yağ çizgileri gözlemlendi, bu da kas yapısının aynı kalori ve toplam yağ alımı altında bile değişebileceğini gösteriyor. Araştırmanın baş yazarı Dr. Zehra Akkaya, “Bu bulgular beslenme kalitesinin kalori kısıtlaması ve egzersizden öte bir faktör olduğunu gösteriyor” diyerek, kilo verme programlarının beslenme kalitesini de göz önünde bulundurması gerektiğini vurguladı.
Bu çalışma, ultra işlenmiş gıdaların kas içi yağ oranı üzerindeki etkisini MR görüntüleme ile inceleyen ilk araştırma olarak öne çıkıyor ve diz osteoartriti riskine katkı potansiyeli nedeniyle kas kalitesinin korunmasında gıda kalitesinin rolünü daha ayrıntılı araştırılması gerektiğini işaret ediyor.
