Fruktoz kilo alımını nasıl tetikliyor? Bilim insanlarından şaşırtan keşif

Kaliforniya Üniversitesi, Irvine’deki araştırmacılar, Science Advances dergisinde yayımlanan bir çalışmada yüksek fruktozlu mısır şurubu (HFCS) tüketiminin vücutta yağ emilimini nasıl etkileyebileceğini inceledi. Çalışma, HFCS’in işlenmiş gıdalarda yaygın olarak kullanıldığı ve insan beslenmesinde önemli bir şeker kaynağı olduğu gerçeğine dayandı. Araştırmacılar, ince bağırsakta fruktozu metabolize eden KHK‑C enziminin bulunmadığı genetik olarak değiştirilmiş fareleri seçti.

Fareler 12 hafta boyunca yüksek miktarda HFCS ile beslendi. Bu koşullar altında, KHK‑C eksik fareler, kontrol grubuna göre daha az kilo aldı ve yağ kütlesi önemli ölçüde azaldı. Aynı zamanda bağırsak mikrobiyotasında belirgin değişiklikler gözlendi. Fruktozun bağırsakta işlenmesinin engellenmesi, terminal ileumda makrofaj sayısını azalttı; bu durum, yağ taşıyan küçük lenf damarları olan lacteallerin boyutunu kısaltarak lipid emilimini düşürdü. Dışkılarda artan yağ miktarı, bu emilim azalmasını destekledi. Farklı farelere aktarılan dışkı örneklerinde de benzer yağ emilimi değişiklikleri rapor edildi.

Araştırmacılar, fruktozun bağırsakta işlenmesi, mikrobiyota değişiklikleri, bağışıklık hücrelerinin etkilenmesi, lacteal küçülmesi ve son olarak yağ emiliminin artması arasında bir bağlantı önerdi. Ancak elde edilen sonuçların insanlarda doğrulanmadığını ve bu mekanizmanın insanlarda da geçerli olup olmadığının belirlenmesi için ek çalışmalar gerektiğini belirtti.