Düşük karbonhidratlı diyetten yüksek karbonhidratlı beslenmeye geçince vücutta neler oluyor?

NYU Langone Health araştırmacıları, 54 fazla kilolu veya obez ama kalp hastalığı ve diyabeti olmayan katılımcı üzerinde düşük karbonhidratlı diyetten yüksek karbonhidratlı diyete geçişin etkilerini inceledi. Araştırma, Cell Press Blue dergisinde yayımlandı. Katılımcılar 18‑50 yaş aralığında ve başlangıçta çok düşük karbonhidratlı hazır yemeklerden oluşan, günlük enerji alımını %40 azaltan bir program uyguladı.

İlk aşamada katılımcılar vücut ağırlıklarının yaklaşık %15’ini kaybettikten sonra üç grupla bölündü. Bir grup düşük karbonhidratlı diyete devam etti; diğer iki grup ise 10 hafta boyunca yüksek karbonhidratlı diyetler aldı. Her iki yüksek karbonhidratlı diyet, %57 karbonhidrat, %25 yağ ve %18 protein oranıyla hazırlandı; birinde %20 enerji rafine tahıl nişastasından, diğerinde ise %20 enerji ilave şekerden elde edildi.

Araştırmacılar, yüksek nişastalı diyetin diğer gruplara göre daha fazla iltihaplanma belirtisi gösterdiğini tespit etti. Kan testlerinde adipsin, CD4+ T hücreleri ve nötrofillerde artış gözlendi. Fare deneyinde nişastadan elde edilen maştodekstrin verilen hayvanlarda bağışıklık aktivitesinin arttığı bildirildi. Yüksek şekerli diyet ise en düşük bağışıklık aktivitesi gösterdi; ancak bu durum sağlıklı olduğu anlamına gelmediği uyarısı yapıldı. Araştırma, karbonhidratın türünün sağlık üzerindeki etkilerde önemli rol oynayabileceğini vurguluyor; yüksek nişastalı diyetin kronik iltihaplanma riskini artırabileceğini ve kalp damar hastalıkları ile bazı kanser türleriyle bağlantılı olabileceğini belirtiyor.